Mortaceitunas Gourmet

Yo sabía que acabaría siendo un gran gourmand, el día que me descubrí apartando la mortadela para comerme las aceitunas. Qué exquisitez!. A mi madre la llenaba de satisfacción que yo le pidiera la mortadela en tacos grandes y sin pan, -al fin y al cabo la crisis no es un invento actual-, hasta que descubrió que el perro engordaba a mayor ritmo que el mío.

Y es que fíjate tú que tontería, pero que bien pensada que está la mortadela con aceitunas, porque ahora todos la concebimos tal cual es, pero el primero que lo pensó, demostró una inteligencia fuera de toda duda, como para no meter las aceitunas con el hueso. Imagínate al charcutero del barrio con la sierra de calar ....

A mi no me gusta la mortadela, (o como se llame esa pasta de carne, grasaza y colágeno que se comercializa), ahora bien, las aceitunillas rellenas de mortadela, son puro vicio. Y eso si que es un alimento gourmet, porque es escaso y escogido, delicado, fino al paladar y tan costoso como que se necesitan 3 kilos de pasta para envolver unas cuantas aceitunas.

Yo he visto como la gente pide "100 gramitos" y en "lonchitas finas, porfa, ques para sangüichchch", y no he podido reprimir cierta congoja al saber que están desperdiciando su paladar e insultando mi inteligencia gourmetera. No solo porque se pierden uno de los mayores  manjares cotidianos, sino porque además lo mezclan con esa amalgama insípida llamada pan de molde.

Desde aquí hago un llamamiento a los "ingeniosos" fabricantes de aceitunas rellenas de anchoa, para que ni se les ocurra intentar imitarlas, seguro que darían al traste con una receta que no está al alcance de sus posibilidades, pues el verdadero secreto no está en rellenarlas y meterlas en un bote de agua salada, sino al igual que las pipas, entretenerse en prescindir del incomible exterior para centrarse en el rico interior.

Y es que producirlas en serie, y que sean de buena calidad, no debe de ser fácil. Sé de buena fuente y buena tinta, que ya han lo han intentado sembrando cerdos bajo los olivos, y hasta ahora, tan solo han conseguido esta mala copia.